Многие знают и любят пироги-лепешки галеты с начинками из фруктов и ягод. В летнее время их особенно часто можно встретить в меню кафе и ресторанов, подают их обычно слегка теплыми с шариком ванильного мороженного.
Менее известны и популярны галеты с овощными начинками. Например, та, что на фото, которую я испекла с молодыми баклажанами и кабачками – очень вкусная и может быть замечательным вариантом летнего обеда.
Попробуйте, думаю, вам понравится!
Ингредиенты для песочного рубленого теста:
*из этого количества теста получается две галеты среднего размера или одна большая.
125 г сливочного масла
2 чашки ( 500 ml) муки + еще немного для вымешивание, если тесто будет очень липким
1/4 чашки ( 60 ml) коричневого сахара
щепотка соли
1/4 чашки ( 60ml) очень холодной воды ( можно для большего охлаждения в стакан с водой добавить пару кубиков льда)
2 ст.л сметаны или натурального йогурта
Ингредиенты для овощной начинки:
1 баклажан среднего размера
1 цукини или кабачок среднего размера
щепотка соли
щепотка перца
1 ст.л оливкового масла
щепотка тимьяна ( сушеного или свежего)
шепотка сушеного базилика
Овощи хорошо помыть, если они молодые, то от кожуры их не нужно очищать, нарезать тонкими кружочками.
Приготовление:
* все ингредиенты должны быть сильно охлажденными, также тесто нужно очень быстро вымешивать, чтобы рубленое тесто было вкусным и песочным
* предварительно разогреть духовку до 180 градусов
1. Натереть на крупной терке сливочное масло и отправить его в морозильную камеру охлаждаться.
2. Отдельно в большой миске смешать: муку, коричневый сахар, щепотку соли. Добавить к этим сухим ингредиентам охлажденное сливочное масло и быстро перетереть реками или специальным ножом до состояния крошки. Затем влить холодную воду и добавить сметану или йогурт, очень быстро замесить тесто, чтобы масло не начало таять.
3. Сформируйте из теста шар, разделите его в пищевую пленку и положите в холодильник охлаждаться на 30 минут.
4. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и разделите на две части. Оставьте одну часть для раскатывания, вторую же верните в холодильник.
5. Отрежьте два равных квадрата ( например, по размеру противня для духовки) бумаги для выпечки ( пергамента) положите охлажденную часть теста между двумя кусками бумаги и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Снимите верхний слой бумаги и выложите на раскатанный пласт теста по кругу в несколько слоев, например: слой баклажана ( слегка присолить, поперчить, присыпать травами), затем сверху выложить слой нарезанного кабачка его также слегка посолить, поперчить и присыпать травами. Так чередуя слои, выложит все нарезанные овощи, полить их сверху оливковым маслом и защепить края галеты.
6. Выпекайте около 30-40 минут до золотистого цвета.
