Этот пирог –хороший пример вкусного, быстрого летнего пирога. Аромат запеченых сочных абрикосов, посыпанных грецкими орехами никого не оставит равнодушным;) Тесто можно приготовить с вечера, тогда утром можно к завтраку подать ароматный пирог со стаканом йогурта или молока.
Рецепт до того прост, что и описывать особо нечего, но, все же;)
*очень важно для приготовления хорошего песочного/рубленого теста все ингредиенты сильно охладить и не месить тесто руками, а использовать миксер или фуд процессор с насадкой- ножом, тогда тесто получится правильным– немного слоистым, похожим на слоеное, но более плотное.
* тесто может храниться в холодильнике три дня и вы в любой момент в течении этого времени можете его приготовить– это очень удобно, например, если вы планируете приготовить вкусную выпечку к завтраку.
Ингредиенты для рубленого теста:
500 грамм муки
250 грамм сливочного масла
100 грамм холодной воды
щепотка соли
2 ст. ложки коричневого сахара
2 желтка
Приготовление начинки:
4 ст.л. грецких орехов + 3 ст.л коричневого сахара смолоть в крошку при помощи ручного миксера
абрикосы вымыть, разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки.
Приготовление пирога:
1. в чашу миксера просеять муку, добавить сахар, соль, сильно охлажденное и порезанное на кусочки сливочное масло, перемешать до крошки на средней скорости.
2. Добавьте к крошке желтки и постепенно влейте холодную воду.
3. Когда тесто начнет отставать от стенок чаши, выключите комбайн, сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите охлаждаться в холодильник минимум на два часа.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Из охлажденного теста раскатайте корж толщиной в 5-7 см, оставляя небольшой бортик для начинки.
6. Корж немного наколите вилкой, посыпьте орехово-сахарной крошкой ( около 3/4 от общего количества) и сверху выложите абрикосы, снова посыпьте оставшейся крошкой.
7. Выпекайте пирог около 45-50 минут.
Приятного аппетита!
